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    Air France Concorde Passenger Menus

    AIR FRANCE CONCORDE

    Paris-CDG to New York-JFK

    MENU

     Flight Number AF002

     

    DEJEUNER

    APÉRITIF CAVIAR

    ************************************

    CHOIX DE HORS D’OEUVRE

    CHOICE OF HORS D’OEUVRE

    Homard et ses petits légumes

    Lobster served with baby vegetables

    ***

    Foie gras de canard et sa gelée au porto

    Duck foie gras in port aspic

    ***********************************

    SALADE DE SAISON

    FRESH GARDEN SALAD

    ***********************************

    CHOIX DE PLATS CHAUDS

    CHOICE OF HOT DISHES

    Chateaubriand poêlé, purée de céleri ,

    ratatouille d’aubergines et pleurotes à l’huile d’olive

    Panned tenderloin steak served with celery purée,

    eggplant ratatouille and oyster mushrooms with olive oil

    ***

    Turban de sole à la tapenade

    confit de légumes et ravioles au fromage

    Turban of sole granished with black olive purée,

    vegetable confit and cheese ravioli

    ***

    Méli-mélo de légumes cuisinés

    Medley of vegetables

    **************************************

    LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER

    LA A SELECTION OF FINELY SEASONED CHEESES

    **************************************

    DUO DE DESSERTS

    DESSERT DUET

    Assiette de fruit frais

    Fresh fruit platter

    Melons, mangue, fraise

    Melons, mango, strawberries

    ***

    Mignardises

    Eclair au chocolat, tartelette fraise coco, macaron vanille

    Petits fours

    Chocolate eclair, strawberry and coconut tartlet, vanilla macaroon

     

    New York-JFK to Paris CDG

    MENU

    Flight number AF001

     

    BRUNCH A LA CARTE

    POUR PATIENTER

    Pétales de mangue et kiwi aux fruits rouges

    Petals of mango and kiwi garnished with red fruits

    ***********************************

    CHOIX DE PLATS CHAUDS OU ASSIETTES FROIDES

    CHOICE OF HOT OR COLD DISHES

    La sélection du chef

    Chef’s special

    Oeufs brouillés aux truffes, médaillons de homard du Maine et morilles à la crème

    Scrambled eggs with truffles, medallions of Maine lobster served with creamed wild morels

    La marmite végétarienne

    Vegetarian hotpot

    Timbale de polenta à la romaine, assortiment de petits légumes printaniers

    Timbale of polenta with a medley of spring vegetables

    L’assiette gourmande

    Gourmet platter

    Foie gras d’oie marbré aux truffes et duo de gelée de vins de Bordeaux

    Goose foie gras marbled with truffles, garnished with a duet of Bordeaux wine-infused aspic

    L’assiette marine

    Seafood platter

    Mille-feuilles de lotte à la fricassée de truffes et chanterelles, gambas sautés au paprika

    Layered monkfish, truffle and chanterelle mushroom fricassée, served with sautéed king

    prawns seasoned with paprika

    ***********************************

    SELECTION DE FROMAGES DES REGIONS FRANCAISES

    SELECTION OF FRENCH REGIONAL CHEESES

    ***********************************

    MIGNARDISES

    PETITS FOURS

    Tarte à la framboise, gâteau à la ganache, macaron à la vanille

    Raspberry tart, ganache-filled gateau, vanilla macaroon

     

    AIR FRANCE CONCORDE

    WINE LIST

    From November 2001 to January 2002:

     

    Champagne Cuvée Spéciale : Champagne Dom Pérignon – 1993

    Bourgogne Blanc : Meursault 1er cru 1996 – Labouré Roi

    Bourgogne Rouge : Nuits Saint Georges « Les Porêts » 1993 – Antonin Rodet

    Bordeaux Rouge : Pomerol 1996 – Château La Croix Du Casse

    Bordeaux Blanc liquoreux: Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec

    From February 2002 to March 2002:

    Champagne Cuvée Spéciale : Krug Grande Cuvée

    Bourgogne Blanc : Chablis Grand Cru « Les Clos » 1997 – Simonnet-Febvre

    Bourgogne Rouge : Volnay 1er Cru « Les Taillepieds » 1996 – Bouchard Père et Fils

    Bordeaux Rouge : Pauillac Grand Cru Classé – Château Batailley -1996

    Bordeaux Blanc liquoreux : Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec

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    © 2014 Stephen de Sausmarez & Heritage Concorde.