Air France Concorde Passenger Menus
AIR FRANCE CONCORDE
Paris-CDG to New York-JFK
MENU
Flight Number AF002
DEJEUNER
APÉRITIF CAVIAR
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CHOIX DE HORS D’OEUVRE
CHOICE OF HORS D’OEUVRE
Homard et ses petits légumes
Lobster served with baby vegetables
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Foie gras de canard et sa gelée au porto
Duck foie gras in port aspic
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SALADE DE SAISON
FRESH GARDEN SALAD
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CHOIX DE PLATS CHAUDS
CHOICE OF HOT DISHES
Chateaubriand poêlé, purée de céleri ,
ratatouille d’aubergines et pleurotes à l’huile d’olive
Panned tenderloin steak served with celery purée,
eggplant ratatouille and oyster mushrooms with olive oil
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Turban de sole à la tapenade
confit de légumes et ravioles au fromage
Turban of sole granished with black olive purée,
vegetable confit and cheese ravioli
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Méli-mélo de légumes cuisinés
Medley of vegetables
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LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER
LA A SELECTION OF FINELY SEASONED CHEESES
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DUO DE DESSERTS
DESSERT DUET
Assiette de fruit frais
Fresh fruit platter
Melons, mangue, fraise
Melons, mango, strawberries
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Mignardises
Eclair au chocolat, tartelette fraise coco, macaron vanille
Petits fours
Chocolate eclair, strawberry and coconut tartlet, vanilla macaroon
New York-JFK to Paris CDG
MENU
Flight number AF001
BRUNCH A LA CARTE
POUR PATIENTER
Pétales de mangue et kiwi aux fruits rouges
Petals of mango and kiwi garnished with red fruits
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CHOIX DE PLATS CHAUDS OU ASSIETTES FROIDES
CHOICE OF HOT OR COLD DISHES
La sélection du chef
Chef’s special
Oeufs brouillés aux truffes, médaillons de homard du Maine et morilles à la crème
Scrambled eggs with truffles, medallions of Maine lobster served with creamed wild morels
La marmite végétarienne
Vegetarian hotpot
Timbale de polenta à la romaine, assortiment de petits légumes printaniers
Timbale of polenta with a medley of spring vegetables
L’assiette gourmande
Gourmet platter
Foie gras d’oie marbré aux truffes et duo de gelée de vins de Bordeaux
Goose foie gras marbled with truffles, garnished with a duet of Bordeaux wine-infused aspic
L’assiette marine
Seafood platter
Mille-feuilles de lotte à la fricassée de truffes et chanterelles, gambas sautés au paprika
Layered monkfish, truffle and chanterelle mushroom fricassée, served with sautéed king
prawns seasoned with paprika
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SELECTION DE FROMAGES DES REGIONS FRANCAISES
SELECTION OF FRENCH REGIONAL CHEESES
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MIGNARDISES
PETITS FOURS
Tarte à la framboise, gâteau à la ganache, macaron à la vanille
Raspberry tart, ganache-filled gateau, vanilla macaroon
AIR FRANCE CONCORDE
WINE LIST
From November 2001 to January 2002:
Champagne Cuvée Spéciale : Champagne Dom Pérignon – 1993
Bourgogne Blanc : Meursault 1er cru 1996 – Labouré Roi
Bourgogne Rouge : Nuits Saint Georges « Les Porêts » 1993 – Antonin Rodet
Bordeaux Rouge : Pomerol 1996 – Château La Croix Du Casse
Bordeaux Blanc liquoreux: Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec
From February 2002 to March 2002:
Champagne Cuvée Spéciale : Krug Grande Cuvée
Bourgogne Blanc : Chablis Grand Cru « Les Clos » 1997 – Simonnet-Febvre
Bourgogne Rouge : Volnay 1er Cru « Les Taillepieds » 1996 – Bouchard Père et Fils
Bordeaux Rouge : Pauillac Grand Cru Classé – Château Batailley -1996
Bordeaux Blanc liquoreux : Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec